Máte rádi smažený sýr? Já také. Od jisté doby jsem jej ovšem omezil; to když jsem se dozvěděl co se skrývá pod lákavou křupavou kůrčičkou: 60% tuků, 10% sacharidů a 30 % bílkovin, z hlediska ideální výživy nic moc. O tomhle mě poučil jindřichohradecký dietolog a poradce v oboru zdravé výživy Radek Němec. Představili mi jej jako Bícu, a když jsem se na něj poprvé podíval, okamžitě jsem pochopil, kde k téhle přezdívce přišel.
Radku, jak vás vlastně napadlo zabývat se výživou?
Studoval jsem na Jihočeské univerzitě sportovní pedagogiku a jednou se na přednáškách objevil člověk, který mě velice zaujal. Měl titul docenta a zabýval se přesně tím, co dělám dnes já. Čili navázal na vědecký výzkum, který prováděl ve Spojených státech legendární Cooper: problematika optimálního zažívání v kombinaci s tělesnou aktivitou.
Na jeho přednáškách jsem získal skutečně vědeckou oporu pro to, co jsem už několik let před tím více méně intuitivně radil mým tehdejším spolužákům. Velice rychle jsme se spřátelili a já jsem tak měl vzácnou příležitost vyslechnout jeho více než třicetileté zkušenosti. A tak se poznenáhlu začal formovat můj dietologický program, který dnes používám.
V čem spočívá?
Po několikaleté zkušenosti se mi podařilo sestavit skutečný počítačový program, pomocí něhož mohu každému člověku "ušít" dietu doslova na tělo. Do počítače musím samozřejmě zadat všechny údaje, které jsou specifické: věk, váhu, dosavadní způsob.stravování, typ postavy atd. Program pomocí kombinace mnoha principů potom sestaví optimální jídelníček, který závisí na tom, potřebuje-li dotyčný přibrat či zhubnout. A kromě toho jsou tu aspekty, které počítač nezvládne: psychologie, individuální přístup, citlivost.
Co je to, prosím vás, typ postavy? A kolik jich existuje? Cooperovská dietologie rozlišuje tři základní typy. Abych nemusel dlouze hovořit, přiblížím vám je na příkladech lidí, které budou čtenáři znát.
První typ je endomorf. Je to člověk s mohutnou kostrou, u něhož převládá podkožní tuk. To je například František Ringo Čech; i když on v poslední době hodně zhubnul; nebo Josef Náhlovský.
Mezomorf, druhý typ, je atlet. Má rozložitou nebo třeba drobnou kostru a převládá svalová hmota. Naprosto typickým mezomorfem je desetibojař Tomáš Dvořák.
Figura s malým množstvím podkožního tuku i svalů a drobnou kostrou se nazývá ektomorf. Takoví jsou například herci Vladimír Javorský nebo Jiří Schmitzer; u něho sice trochu klame vytáhlá postava, ovšem jinak je to jasný ektomorf.
Máte často klienty, kteří potřebují přibrat? Zdá se mi, že v Čechách je spíš opačná tendence...
Často ne, ale jsou. Možná byste se divil, kolik existuje lidí, kteří jedí jak dřevorubci a nepřiberou ani deko. Jiná věc je, když si někdo chce zformovat postavu. Asi před čtyřmi lety za mnou přišel Pavel Svoboda, moderátor ze Snídaně s Novou. Byl to tehdy naprostý rachitik, ramínka měl jak drozdík, propadlý hrudníček, ručičky jako hůlčičky. A podívejte se na něj dneska: svalnatá postava, figuru má jako vrcholový sportovec. Celý vtip je v tom vyladit stravu -v jeho případě - s ideálním tréninkovým programem. Pavel je pracovně velice vytížený, a proto jsem mu musel myslet i na to, aby mu to lidově řečeno nezabíralo moc času.
Mám ale za to, že těch, co chtějí ubírat, je drtivá většina.
Jistě, jsme prostě národ "špekounů". Spolupracoval jsem třeba s velkými hotely v Karlových Varech a mohu vám říci, že někdy je až s podivem, kam to lidé nechají dojít.
Jaký je váš "osobní rekord"? Lenka Kořínková jednou napsala, že při dodržování její diety zhubla jistá žena za rok skoro o půl metráku...
Není to můj rekord, ale rekord jedné mé klientky. Za devět měsíců zhubla 38 kilogramů, tedy asi čtyři kila za měsíc nebo chcete-li kilo týdně. To je naprosto ideální úbytek s ohledem na to, že nahromaděný podkožní tuk je vlastně zásobárna toxinů, s nimiž si tělo neví rady. Zcela nesmyslné je proto - podle mě - rychlé hubnutí nebo dokonce hladovění za účelem hubnutí. To může být doslova nebezpečné, zejména u otylých lidí.
Můj dietní postup je interesantní v tom, že lidé nepociťují hlad. Hubnou sytí.
Kdybyste souhlasil, mohli bychom společně s některou ze čtenářek vyzkoušet malý experiment...
Jistě, to je možné. Můžeme vybrat jednu ženu libovolného věku, která chce zformovat svoji figuru do podoby, jaká jí bude příjemná. Bude to samozřejmě nezištné, pouze se mnou musí spolupracovat.
Co ji čeká?
Nejprve si ji proměřím. Změřím kožní řasy, tedy sílu vrstvy podkožního tuku na určitých signifikantních místech, sestavím jídelníček a budu samozřejmě předpokládat, že jej bude dodržovat. Dopředu říkám, že například zcela zapovídám alkohol, zejména pivo, což je doslova kalorická bomba. Dieta může být vegetariánská, polovegetariánská nebo úplně "normální", záleží na vkusu a názoru klienta. Bude-li chtít, mohu navrhnout i velmi mírné cvičení nebo posilování.
A nemohl by to být muž?
Samozřejmě mohl, ale podle mé zkušenosti mají ženy větší vůli. Ovšem můžeme vzít i jednoho muže, aby bylo zřejmé, že dieta je univerzální.
A to je, milí čtenáři, výzva pro vás, hozená rukavice. Máte-li zájem zúčastnit se zdarma tohoto dietního experimentu, napište nám adresu, jméno, kolik vážíte a kolik byste vážit chtěli. Obálku označte heslem BÍCA. Naše redakční tajemnice Táňa Kuchařová vybere potom jednoho muže a jednu ženu a my vás budeme průběžně informovat o tom, jak se jim v Bícových rukou daří.